{"id":997,"date":"2022-04-12T11:22:46","date_gmt":"2022-04-12T09:22:46","guid":{"rendered":"https:\/\/dockaasbv.nl\/unser-produktionsprozess\/"},"modified":"2022-08-22T11:07:11","modified_gmt":"2022-08-22T09:07:11","slug":"unser-produktionsprozess","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/dockaas-bv.webba11.projectlocatie.nl\/de\/unser-produktionsprozess\/","title":{"rendered":"Unser Produktionsprozess"},"content":{"rendered":"<section style=\"background-image:linear-gradient(to bottom, rgba(0, 0, 0, 0.3), rgba(0, 0, 0, 0.3)),url(' https:\/\/dockaas.webba11.projectlocatie.nl\/app\/uploads\/sites\/2\/2022\/05\/Header-p2-20130733691.jpg ');background-repeat:no-repeat;background-size:cover;background-position:center;\"\n    class=\"flex items-center\">\n    <div class=\"top-0 left-0 h-full w-full relative px-4\">\n        <div class=\"container mx-auto text-center lg:text-left pt-40\">\n            <div class=\"hero-title\">\n                                <h1 class=\"text-[2.75rem] md:text-[4rem] leading-tight text-white drop-shadow-xl break-words lg:px-8 lg:border-l-[5px] lg:border-secondary\">\n                    <p>Unser <strong>Produktionsprozess<\/strong><\/p>\n\n                <\/h1>\n                                \n                \n            <\/div>\n        <\/div>\n\n                <div class=\"container mx-auto py-6 text-white mt-24\">\n            <p id=\"breadcrumbs\"><span><span><a href=\"https:\/\/dockaas-bv.webba11.projectlocatie.nl\/de\/\">Home<\/a><\/span><\/span><\/p>        <\/div>\n        \n    <\/div>\n<\/section>\n\n\n\n<section  id=\"von-der-kuh-zum-kuhlschrank\"  class=\"py-16 bg-light\">\n                 \n    <div class=\"flex flex-col gap-10 lg:w-[55rem] px-4 m-auto\">\n                <div class=\"text-primary-light relative after:content[''] after:h-0.5 after:w-24 after:bg-secondary after:absolute after:mt-2 leading-tight break-normal title text-5xl\">\n            <p><strong>Von der Kuh zum K\u00fchlschrank<\/strong><\/p>\n\n        <\/div>\n        \n                <div class=\"text-primary-dark font-light text-2xl leading-normal\">\n            <p>Wir produzieren K\u00e4se. Und zwar sehr leckeren! Aufs Brot. Auf die Pizza. Oder einfach so als Snack. Das Geheimnis unseres erstklassigen K\u00e4ses? Die beste Milch, die modernste Technologie und sehr viel Erfahrung. Aber welchen Weg legt die Kuhmilch eigentlich zur\u00fcck, bis sie in Form eines aromatischen Goudas in Ihrem K\u00fchlschrank landet? Hier erkl\u00e4ren wir, wie wir mit gro\u00dfer Aufmerksamkeit unseren geschmackvollen K\u00e4se herstellen. Obwohl wir in gro\u00dfem Ma\u00dfstab produzieren, steckt in unserem K\u00e4se viel traditionelle Handwerkskunst. Wobei Sicherheit, Nachhaltigkeit und Innovation in unserem Produktionsprozess Priorit\u00e4t haben. Und nat\u00fcrlich die Freude an der Arbeit!<\/p>\n\n        <\/div>\n        \n            <\/div>\n\n            <\/section>\n\n\n<section  class=\"my-20\">\n    <div class=\"mx-auto w-full xl:w-[60rem] px-4\">\n\n        \n        <div class=\"pt-3 md:pt-4\">\n            <span class=\"before:z-0 before:content[''] before:w-1\/2 before:h-56 before:xl:w-1\/4 before:xl:h-60 before:bg-secondary before:absolute before:rounded-l-2xl before:rounded-r-3xl before:-translate-y-3 before:-translate-x-3 before:md:-translate-y-4 before:md:-translate-x-4\">\n                <div class=\"w-full h-full object-cover relative h-96 md:h-[35rem]\">\n\n                    <iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/sHYqsUVE2vk\" frameborder=\"0\" width=\"100%\" height=\"100%\" allowfullscreen class=\"rounded-xl\"><\/iframe>\n                <\/div>\n            <\/span>\n        <\/div>\n    <\/div>\n<\/section>\n\n\n\n<section  class=\"my-24 flex gap-10 xl:gap-32 flex-col-reverse xl:flex-row\">\n    <div class=\"bg-light w-full h-full z-[1] relative rounded-r-full pl-8 pr-4 sm:pl-12 sm:pr-8 xl:pl-56 xl:pr-0 2xl:w-1\/2 py-16 lg:py-24 flex justify-end\">\n        <span class=\"relative w-full before:z-0 before:content[''] before:w-1\/2 before:h-56 before:w-1\/2 before:xl:h-60 before:bg-secondary before:absolute before:rounded-2xl flex before:-translate-y-3 before:-translate-x-3 before:md:-translate-y-4 before:md:-translate-x-4\">\n        <img decoding=\"async\" src=\" https:\/\/dockaas.webba11.projectlocatie.nl\/app\/uploads\/sites\/2\/2022\/04\/DOC-kaas_018-scaled.jpg \" alt=\"Unser Produktionsprozess\" class=\"w-full h-full rounded-xl object-cover relative shadow-2xl h-[28.125rem]\" \/>\n        <\/span>\n    <\/div>\n\n    <div class=\"px-12 sm:px-16 md:px-24 w-full flex flex-col justify-center gap-6 xl:pl-0 lg:pr-16 xl:pr-56 2xl:w-1\/2\">\n                <h2 class=\"px-4 border-l-5 md:border-l-8 border-secondary text-[2rem] md:text-[2.75rem] leading-tight text-primary-light w-full max-w-none xl:max-w-[44rem] title\"><p><strong>Milchannahme<\/strong><\/p>\n<\/h2>\n                        <div class=\"text-grey w-full max-w-none xl:max-w-[44rem] leading-7 relative font-light mt-4 xl:pl-8 xl:pr-8\">\n            <p>Unser K\u00e4se wird gr\u00f6\u00dftenteils aus der Milch der Landwirte der Molkereigenossenschaft DOC Kaas U.A. hergestellt. Diese Milch wird mit Milchsammelwagen bei den Landwirten abgeholt und zu einem der beiden Produktionsstandorte in Hoogeveen transportiert. Dort wird an einer der Entladestellen<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>ein Schlauch an den Tank gekoppelt, durch den die Milch aus dem Fahrzeug in den Annahmetank im Keller flie\u00dft. Aus diesem Tank wird die Milch dann in die gro\u00dfen Lagertanks neben der Fabrik gepumpt.<\/p>\n\n        <\/div>\n        \n            <\/div>\n<\/section>\n\n\n<section  class=\"my-24 flex gap-10 xl:gap-32 flex-col-reverse xl:flex-row-reverse\">\n    <div class=\"bg-light w-full h-full z-[1] relative rounded-l-full pr-8 pl-4 sm:pr-12 sm:pl-8 xl:pr-56 xl:pl-0 2xl:w-1\/2 py-16 lg:py-24 flex justify-start\">\n        <span class=\"relative w-full before:z-0 before:content[''] before:w-1\/2 before:h-56 before:w-1\/2 before:xl:h-60 before:bg-secondary before:absolute before:rounded-2xl flex before:-translate-y-3 before:translate-x-3 before:md:-translate-y-4 before:md:translate-x-4 before:-right-0 justify-end\">\n        <img decoding=\"async\" src=\" https:\/\/dockaas.webba11.projectlocatie.nl\/app\/uploads\/sites\/2\/2022\/04\/2.-Centrifuges-FNT_4211-scaled.jpg \" alt=\"Unser Produktionsprozess\" class=\"w-full h-full rounded-xl object-cover relative shadow-2xl h-[28.125rem]\" \/>\n        <\/span>\n    <\/div>\n\n    <div class=\"px-12 sm:px-16 md:px-24 w-full flex flex-col justify-center gap-6 xl:pr-0 lg:pl-16 xl:pl-56 2xl:w-1\/2\">\n                <h2 class=\"px-4 border-l-5 md:border-l-8 border-secondary text-[2rem] md:text-[2.75rem] leading-tight text-primary-light w-full max-w-none xl:max-w-[44rem] title\"><p>Vorbehandlung<strong> der Milch <\/strong><\/p>\n<\/h2>\n                        <div class=\"text-grey w-full max-w-none xl:max-w-[44rem] leading-7 relative font-light mt-4 xl:pl-8 xl:pr-8\">\n            <p>Um den K\u00e4se haltbar zu machen, wird die Milch im Werk so schnell wie m\u00f6glich nach der Anlieferung erhitzt (thermisiert) und w\u00e4hrend dieses Prozesses auf den richtigen Fettgehalt gebracht (Standardisierung).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Das \u00fcbersch\u00fcssige Fett, das bei diesem Prozess freigesetzt wird, wird pasteurisiert und als Sahne an Dritte geliefert, die diese Zutat weiterverarbeiten, zum Beispiel zu Butter.<\/p>\n\n        <\/div>\n        \n            <\/div>\n<\/section>\n\n\n<section  class=\"my-24 flex gap-10 xl:gap-32 flex-col-reverse xl:flex-row\">\n    <div class=\"bg-light w-full h-full z-[1] relative rounded-r-full pl-8 pr-4 sm:pl-12 sm:pr-8 xl:pl-56 xl:pr-0 2xl:w-1\/2 py-16 lg:py-24 flex justify-end\">\n        <span class=\"relative w-full before:z-0 before:content[''] before:w-1\/2 before:h-56 before:w-1\/2 before:xl:h-60 before:bg-secondary before:absolute before:rounded-2xl flex before:-translate-y-3 before:-translate-x-3 before:md:-translate-y-4 before:md:-translate-x-4\">\n        <img decoding=\"async\" src=\" https:\/\/dockaas.webba11.projectlocatie.nl\/app\/uploads\/sites\/2\/2022\/04\/5.-roompasteur-FNT_4251-scaled.jpg \" alt=\"Unser Produktionsprozess\" class=\"w-full h-full rounded-xl object-cover relative shadow-2xl h-[28.125rem]\" \/>\n        <\/span>\n    <\/div>\n\n    <div class=\"px-12 sm:px-16 md:px-24 w-full flex flex-col justify-center gap-6 xl:pl-0 lg:pr-16 xl:pr-56 2xl:w-1\/2\">\n                <h2 class=\"px-4 border-l-5 md:border-l-8 border-secondary text-[2rem] md:text-[2.75rem] leading-tight text-primary-light w-full max-w-none xl:max-w-[44rem] title\"><p><strong>Pasteurisierung<\/strong><\/p>\n<\/h2>\n                        <div class=\"text-grey w-full max-w-none xl:max-w-[44rem] leading-7 relative font-light mt-4 xl:pl-8 xl:pr-8\">\n            <p>Bevor die K\u00e4sereimilch zur K\u00e4seproduktion verwendet wird, wird sie bei etwa 72 Grad Celsius pasteurisiert, also kurz erhitzt. Durch die Pasteurisierung werden eventuelle Krankheitskeime im K\u00e4se abget\u00f6tet. Anschlie\u00dfend wird die Milch wieder auf die f\u00fcr die K\u00e4seherstellung ben\u00f6tigte Temperatur heruntergek\u00fchlt. Jetzt kann die K\u00e4sereimilch zu K\u00e4se verarbeitet werden.<\/p>\n\n        <\/div>\n        \n            <\/div>\n<\/section>\n\n\n<section  class=\"my-24 flex gap-10 xl:gap-32 flex-col-reverse xl:flex-row-reverse\">\n    <div class=\"bg-light w-full h-full z-[1] relative rounded-l-full pr-8 pl-4 sm:pr-12 sm:pl-8 xl:pr-56 xl:pl-0 2xl:w-1\/2 py-16 lg:py-24 flex justify-start\">\n        <span class=\"relative w-full before:z-0 before:content[''] before:w-1\/2 before:h-56 before:w-1\/2 before:xl:h-60 before:bg-secondary before:absolute before:rounded-2xl flex before:-translate-y-3 before:translate-x-3 before:md:-translate-y-4 before:md:translate-x-4 before:-right-0 justify-end\">\n        <img decoding=\"async\" src=\" https:\/\/dockaas.webba11.projectlocatie.nl\/app\/uploads\/sites\/2\/2022\/04\/wheyco_09-scaled.jpg \" alt=\"Unser Produktionsprozess\" class=\"w-full h-full rounded-xl object-cover relative shadow-2xl h-[28.125rem]\" \/>\n        <\/span>\n    <\/div>\n\n    <div class=\"px-12 sm:px-16 md:px-24 w-full flex flex-col justify-center gap-6 xl:pr-0 lg:pl-16 xl:pl-56 2xl:w-1\/2\">\n                <h2 class=\"px-4 border-l-5 md:border-l-8 border-secondary text-[2rem] md:text-[2.75rem] leading-tight text-primary-light w-full max-w-none xl:max-w-[44rem] title\"><p><strong>Molkebehandlung<\/strong><\/p>\n<\/h2>\n                        <div class=\"text-grey w-full max-w-none xl:max-w-[44rem] leading-7 relative font-light mt-4 xl:pl-8 xl:pr-8\">\n            <p>In verschiedenen Stadien des Produktionsprozesses entsteht Molke, eine Fl\u00fcssigkeit, die zur Herstellung anderer Produkte verwendet werden kann. Die Molke wird zweifach zentrifugiert, um zur\u00fcckgebliebene K\u00e4separtikel zu entfernen. Anschlie\u00dfend wird sie gek\u00fchlt und \u00fcber Rohrleitungen zur benachbarten Firma <a href=\"https:\/\/www.wheyco.de\/\">wheyco<\/a> gepumpt. Wheyco stellt aus der Molke Protein- und Lactosepulver her. Proteinpulver ist ein wichtiger Inhaltsstoff von Sport-, Di\u00e4t- und Seniorennahrung. Laktosepulver wird in Backwaren, Schokolade und Futtermitteln verarbeitet.<\/p>\n\n        <\/div>\n        \n            <\/div>\n<\/section>\n\n\n<section  class=\"py-16 bg-lighter\">\n                 \n    <div class=\"w-full lg:w-[55rem] flex flex-col gap-6 content px-4 m-auto\">\n\n        \n                <div class=\"text-grey leading-7 font-light large\">\n            <h4>K\u00e4sekessel<\/h4>\n<p>Die K\u00e4sereimilch wird in der K\u00e4serei zu K\u00e4se verarbeitet. Dazu wird die K\u00e4sereimilch zun\u00e4chst in K\u00e4sekessel gef\u00fcllt; anschlie\u00dfend werden Hilfsstoffe wie S\u00e4urewecker und Lab hinzugef\u00fcgt. Dadurch gerinnt die Milchmasse, wird also zu einem dicken Gelee. Dieses Gelee wird geschnitten und ger\u00fchrt, wobei zum ersten Mal Molke entsteht, die w\u00e4hrend des Prozesses mehrmals entfernt wird. Schlie\u00dflich entsteht eine Mischung aus einer festen Masse (dem K\u00e4sebruch) und Molke. Diese Mischung wird in die Puffertanks geleitet.<\/p>\n\n        <\/div>\n        \n        \n            <\/div>\n\n            <\/section>\n\n\n<section  class=\"my-8\">\n    <div class=\"mx-auto grid gap-6 md:grid-cols-2 w-full lg:w-[50rem] px-4\">\n                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dockaas.webba11.projectlocatie.nl\/app\/uploads\/sites\/2\/2022\/04\/2-Kaasbereidingstanks-DOC_2510-scaled.jpg\" class=\"w-full object-cover rounded-2xl shadow-lg aspect-video md:h-[20rem]\" alt=\"Unser Produktionsprozess\" \/>\n                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dockaas.webba11.projectlocatie.nl\/app\/uploads\/sites\/2\/2022\/04\/2b-Kaasbereidingstank-DOC_7460-scaled.jpg\" class=\"w-full object-cover rounded-2xl shadow-lg aspect-video md:h-[20rem]\" alt=\"Unser Produktionsprozess\" \/>\n    \n    <\/div>\n<\/section>\n\n\n\n<section  class=\"py-16 bg-lighter\">\n                 \n    <div class=\"w-full lg:w-[55rem] flex flex-col gap-6 content px-4 m-auto\">\n\n        \n                <div class=\"text-grey leading-7 font-light large\">\n            <h4>Casomatic<\/h4>\n<p>Die Mischung aus K\u00e4sebruch und Molke wird von den Puffertanks aus oben in den Casomatic gef\u00fcllt. Hier wird die restliche Molke aus der Masse abgezogen, sodass nur der K\u00e4sebruch \u00fcbrig bleibt. Im unteren Teil der Maschine wird der Bruchblock in St\u00fccke geschnitten, welche daraufhin in K\u00e4seformen gelangen.<\/p>\n\n        <\/div>\n        \n        \n            <\/div>\n\n            <\/section>\n\n\n<section  class=\"my-8\">\n    <div class=\"mx-auto grid gap-6 md:grid-cols-2 w-full lg:w-[45rem] px-4\">\n                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dockaas.webba11.projectlocatie.nl\/app\/uploads\/sites\/2\/2022\/04\/6-Caso-matic-DOC_7837-scaled.jpg\" class=\"w-full object-cover rounded-2xl shadow-lg aspect-video md:h-[20rem]\" alt=\"Unser Produktionsprozess\" \/>\n                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dockaas.webba11.projectlocatie.nl\/app\/uploads\/sites\/2\/2022\/04\/7-DOC-kaas_063-scaled.jpg\" class=\"w-full object-cover rounded-2xl shadow-lg aspect-video md:h-[20rem]\" alt=\"Unser Produktionsprozess\" \/>\n    \n    <\/div>\n<\/section>\n\n\n\n<section  class=\"py-16 bg-lighter\">\n                 \n    <div class=\"w-full lg:w-[55rem] flex flex-col gap-6 content px-4 m-auto\">\n\n        \n                <div class=\"text-grey leading-7 font-light large\">\n            <p>Jeder K\u00e4se erh\u00e4lt eine virtuelle Nummer. Diese individuelle Nummer wird nach dem Verpacken auf das Etikett gedruckt. So kann jeder K\u00e4se bei Bedarf zur\u00fcckverfolgt werden.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>K\u00e4sepresse<\/h4>\n<p>Nachdem die K\u00e4sebl\u00f6cke in Formen gef\u00fcllt wurden, werden sie gepresst, damit ein fester Block mit gleichm\u00e4\u00dfiger Rinde entsteht. Auch bei diesem Pressvorgang wird noch einmal Molke freigesetzt. Diese Pressmolke wird abgezogen und der Molke aus den fr\u00fcheren Prozessstadien zugegeben.<\/p>\n\n        <\/div>\n        \n        \n            <\/div>\n\n            <\/section>\n\n\n<section  class=\"my-8\">\n    <div class=\"mx-auto grid gap-6 md:grid-cols-2 w-full lg:w-[45rem] px-4\">\n                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dockaas.webba11.projectlocatie.nl\/app\/uploads\/sites\/2\/2022\/04\/8-Persen-DOC_7518-scaled.jpg\" class=\"w-full object-cover rounded-2xl shadow-lg aspect-video md:h-[20rem]\" alt=\"Unser Produktionsprozess\" \/>\n                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dockaas.webba11.projectlocatie.nl\/app\/uploads\/sites\/2\/2022\/04\/8-Na-het-persen-DOC_7501-scaled.jpg\" class=\"w-full object-cover rounded-2xl shadow-lg aspect-video md:h-[20rem]\" alt=\"Unser Produktionsprozess\" \/>\n    \n    <\/div>\n<\/section>\n\n\n\n<section  class=\"py-16 bg-lighter\">\n                 \n    <div class=\"w-full lg:w-[55rem] flex flex-col gap-6 content px-4 m-auto\">\n\n        \n                <div class=\"text-grey leading-7 font-light large\">\n            <h4>Salzbad<\/h4>\n<p>Danach ist es Zeit, den K\u00e4se zu salzen. Dazu wird er nach dem Pressen f\u00fcr einige Zeit in ein gro\u00dfes Salzbad getaucht. Dieser Prozess verbessert die Haltbarkeit des K\u00e4ses, macht ihn fester und gibt ihm Geschmack. Die Dauer des Salzbads h\u00e4ngt von der K\u00e4sesorte ab, sie variiert von einigen Stunden bis zu mehreren Tagen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h4>Eintauchen in das Salzbad und Entnahme<\/h4>\n<h5>Einstellen in das Salzbad<\/h5>\n<p>Die K\u00e4se werden zu jeweils zw\u00f6lf St\u00fcck in f\u00fcnf Reihen in eine Horde gelegt. Nachdem eine Schicht der Horde mit K\u00e4se best\u00fcckt wurde, wird die Horde um eine Schicht abgesenkt, sodass die n\u00e4chste Schicht best\u00fcckt werden kann. Wenn die Horde vollst\u00e4ndig gef\u00fcllt ist, wird sie per Kran in das Salzbad abgesenkt.<\/p>\n\n        <\/div>\n        \n        \n            <\/div>\n\n            <\/section>\n\n\n<section  class=\"my-8\">\n    <div class=\"mx-auto grid gap-6 md:grid-cols-2 w-full lg:w-[45rem] px-4\">\n                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dockaas.webba11.projectlocatie.nl\/app\/uploads\/sites\/2\/2022\/04\/Button-2-2013073369-scaled.jpg\" class=\"w-full object-cover rounded-2xl shadow-lg aspect-video md:h-[20rem]\" alt=\"Unser Produktionsprozess\" \/>\n                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dockaas.webba11.projectlocatie.nl\/app\/uploads\/sites\/2\/2022\/04\/10b-DOC-kaas_070-scaled.jpg\" class=\"w-full object-cover rounded-2xl shadow-lg aspect-video md:h-[20rem]\" alt=\"Unser Produktionsprozess\" \/>\n    \n    <\/div>\n<\/section>\n\n\n\n<section  class=\"py-16 bg-lighter\">\n                 \n    <div class=\"w-full lg:w-[55rem] flex flex-col gap-6 content px-4 m-auto\">\n\n        \n                <div class=\"text-grey leading-7 font-light large\">\n            <h5>Entnahme aus dem Salzbad<\/h5>\n<p>Nach dem Salzungsvorgang werden die K\u00e4se wieder aus dem Salzbad entnommen. Schichtweise gleiten die K\u00e4selaibe aus der Horde; \u00fcber ein Sortiersystem werden sie dann einzeln f\u00fcr den Transport vorbereitet.<\/p>\n\n        <\/div>\n        \n        \n            <\/div>\n\n            <\/section>\n\n\n<section  style=\"background:url('https:\/\/dockaas.webba11.projectlocatie.nl\/app\/uploads\/sites\/2\/2022\/04\/DOC-kaas_075-scaled.jpg');background-repeat:no-repeat;background-size:cover;background-position:center;\" class=\"my-16\">\n    <div class=\"top-0 left-0 h-full w-full bg-gradient-to-t from-lighter relative py-24 px-4 min-h-[30rem]\">\n                <div class=\"container mx-auto flex lg:px-8 justify-end\">\n            <div class=\"bg-white p-8 md:p-12 rounded-xl shadow-lg z-[1] image\">\n                                <h2 class=\"px-4 border-l-8 border-secondary text-[2rem] md:text-[2.75rem] leading-tight text-primary-light w-full xl:w-[44rem]\"><p>Reifung,\u00a0<strong>Schnitt und Verpackung<\/strong><\/p>\n<\/h2>\n                                                <div class=\"lg:pl-8 font-light text-grey w-full lg:w-[44rem] leading-7 relative mt-4\">\n                    <p>Nach der Entnahme aus dem Salzbad wird foliengereifter K\u00e4se sofort verpackt, w\u00e4hrend der naturgereifte K\u00e4se noch l\u00e4nger heranreifen muss. Diese Vorg\u00e4nge erfolgen im Molkereipark. Dies gilt auch f\u00fcr den naturgereiften K\u00e4se, den wir in der Alteveerstraat herstellen. Dieser K\u00e4se wird nach der Entnahme aus dem Salzbad gesp\u00fclt, in K\u00e4seboxen gelegt und zur Reifung in den Molkereipark bef\u00f6rdert. Sowohl der natur- als auch der foliengereifte K\u00e4se bleiben vor der Auslieferung an die Abnehmer noch einige Wochen im Lager.<\/p>\n\n                <\/div>\n                \n                            <\/div>\n        <\/div>\n            <\/div>\n<\/section>\n\n\n\n<section  class=\"py-16 bg-lighter\">\n                 \n    <div class=\"w-full lg:w-[55rem] flex flex-col gap-6 content px-4 m-auto\">\n\n        \n                <div class=\"text-grey leading-7 font-light large\">\n            <h4>Reifelager<\/h4>\n<p>Der naturgereifte K\u00e4se bleibt etwa f\u00fcnfzehn Tage zur Reifung im Molkereipark. Das Reifelager bietet Platz f\u00fcr anderthalb Millionen K\u00e4selaibe. Beim Reifeprozess in diesem Lager sind viele Faktoren zu beachten. Die Rezeptur bestimmt in Kombination mit der Luftgeschwindigkeit, Feuchtigkeit und Temperatur den Geschmack. Im Reifelager wird der K\u00e4se erneut mehrfach mit einem Coating versehen, um ihn vor Au\u00dfeneinfl\u00fcssen zu sch\u00fctzen und den Reifungsprozess zu f\u00f6rdern.<\/p>\n\n        <\/div>\n        \n        \n            <\/div>\n\n            <\/section>\n\n\n<section  class=\"my-8\">\n    <div class=\"mx-auto grid gap-6 md:grid-cols-2 w-full lg:w-[45rem] px-4\">\n                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dockaas.webba11.projectlocatie.nl\/app\/uploads\/sites\/2\/2022\/04\/DOC-kaas_103-scaled-e1651156391461.jpg\" class=\"w-full object-cover rounded-2xl shadow-lg aspect-video md:h-[20rem]\" alt=\"Unser Produktionsprozess\" \/>\n                <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dockaas.webba11.projectlocatie.nl\/app\/uploads\/sites\/2\/2022\/04\/DOC-kaas_083-scaled.jpg\" class=\"w-full object-cover rounded-2xl shadow-lg aspect-video md:h-[20rem]\" alt=\"Unser Produktionsprozess\" \/>\n    \n    <\/div>\n<\/section>\n\n\n\n<section  class=\"py-16 bg-lighter\">\n                 \n    <div class=\"w-full lg:w-[55rem] flex flex-col gap-6 content px-4 m-auto\">\n\n        \n                <div class=\"text-grey leading-7 font-light large\">\n            <p>Der naturgereifte K\u00e4se kann nun ins n\u00e4chste Reifelager bei Uniekaas in Kaatsheuvel verbracht werden. Hier reift der K\u00e4se weiter, bis er die gew\u00fcnschte Reifestufe \u2013 von jung bis alt \u2013 erreicht hat. Durch das Coating sind die K\u00e4selaibe so fest, dass sie ohne Verpackung transportiert werden k\u00f6nnen. Anschlie\u00dfend ist es Zeit f\u00fcr die weitere Verarbeitung: Schnitt und Verpackung. Naturgereifter K\u00e4se wird zu Ecken, flachen St\u00fccken, Scheiben oder Reibek\u00e4se verarbeitet. Und dann ist der K\u00e4se bereit f\u00fcr Ihren K\u00fchlschrank!<\/p>\n\n        <\/div>\n        \n        \n            <\/div>\n\n            <\/section>\n\n\n<section  class=\"my-8\">\n    <div class=\"mx-auto pt-4 w-full lg:w-[45rem] px-4 h-80 md:h-[35rem]\">\n    <span class=\"\">\n        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dockaas.webba11.projectlocatie.nl\/app\/uploads\/sites\/2\/2022\/04\/UNIEKAAS_SUS_045-scaled.jpg\" class=\"w-full h-full object-cover relative rounded-2xl shadow-lg\" alt=\"Unser Produktionsprozess\" \/>\n    <\/span>\n    <\/div>\n<\/section>\n\n\n\n<section  class=\"py-16 bg-lighter\">\n                 \n    <div class=\"w-full lg:w-[55rem] flex flex-col gap-6 content px-4 m-auto\">\n\n        \n                <div class=\"text-grey leading-7 font-light large\">\n            <h4>Lager f\u00fcr foliengereiften K\u00e4se<\/h4>\n<p>Bei einem Teil des hergestellten K\u00e4ses handelt es sich um foliengereiften K\u00e4se. Dieser K\u00e4se wird sofort nach der Entnahme aus dem Salzbad in Folie verpackt und in Kisten im Folienk\u00e4selager eingelagert. Dort reift er etwa vier Wochen lang bei einer Temperatur von 3,5 Grad. Dieser K\u00e4se ist jung und f\u00fcr Industriekunden bestimmt, etwa f\u00fcr die Herstellung von Hotel- oder Pizzak\u00e4se.<\/p>\n\n        <\/div>\n        \n        \n            <\/div>\n\n            <\/section>\n\n\n<section  class=\"my-8\">\n    <div class=\"mx-auto pt-4 w-full lg:w-[45rem] px-4 h-80 md:h-[35rem]\">\n    <span class=\"\">\n        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dockaas.webba11.projectlocatie.nl\/app\/uploads\/sites\/2\/2022\/04\/pizza-5179939-scaled.jpg\" class=\"w-full h-full object-cover relative rounded-2xl shadow-lg\" alt=\"Unser Produktionsprozess\" \/>\n    <\/span>\n    <\/div>\n<\/section>\n\n\n\n<section  class=\"py-16 bg-lighter\">\n                 \n    <div class=\"w-full lg:w-[55rem] flex flex-col gap-6 content px-4 m-auto\">\n\n        \n                <div class=\"text-grey leading-7 font-light large\">\n            <p>Der K\u00e4se wird aus den Kisten entnommen und f\u00fcr den Kunden in Kartons oder auf Paletten gestapelt. Der Fahrer steht schon an einer der zehn Laderampen bereit, um die K\u00e4se in seinen Lkw zu laden. Jetzt kann der foliengereifte K\u00e4se zu den Abnehmern in aller Welt bef\u00f6rdert werden!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n\n        <\/div>\n        \n        \n            <\/div>\n\n            <\/section>\n\n\n<section  class=\"py-16 bg-light\">\n                 \n    <div class=\"w-full lg:w-[55rem] flex flex-col gap-6 content px-4 m-auto\">\n\n        \n                <div class=\"text-grey leading-7 font-light large\">\n            <h4>Zahlen und Fakten<\/h4>\n<ul>\n<li>Durch die Wasseraufbereitung werden j\u00e4hrlich rund 800 Millionen Liter Wasser eingespart.<\/li>\n<li>Dies entspricht der Kapazit\u00e4t einer l\u00fcckenlosen Reihe von Tanklastwagen von Groningen bis Maastricht!<\/li>\n<\/ul>\n\n        <\/div>\n        \n        \n            <\/div>\n\n            <\/section>\n\n\n<section  class=\"py-16 bg-lighter\">\n                 \n    <div class=\"w-full lg:w-[55rem] flex flex-col gap-6 content px-4 m-auto\">\n\n        \n                <div class=\"text-grey leading-7 font-light large\">\n            <h4>Lagertanks<\/h4>\n<p>Zu verschiedenen Zeitpunkten w\u00e4hrend der Milchverarbeitung m\u00fcssen Halberzeugnisse wie Sahne und Molke zwischengelagert werden. Diese Lagerung erfolgt in Tanks. Die Sahne und Molke werden an anderen Orten zu Endprodukten verarbeitet.<\/p>\n\n        <\/div>\n        \n        \n            <\/div>\n\n            <\/section>\n\n\n<section  class=\"my-8\">\n    <div class=\"mx-auto pt-4 w-full lg:w-[45rem] px-4 h-80 md:h-[35rem]\">\n    <span class=\"\">\n        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/dockaas.webba11.projectlocatie.nl\/app\/uploads\/sites\/2\/2022\/04\/4.-Kaasmelktanks-DOC-kaas_027-scaled.jpg\" class=\"w-full h-full object-cover relative rounded-2xl shadow-lg\" alt=\"Unser Produktionsprozess\" \/>\n    <\/span>\n    <\/div>\n<\/section>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"class_list":["post-997","page","type-page","status-publish","hentry"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.3.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Unser Produktionsprozess &#8211; DOC Kaas B.V.<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"M\u00f6chten Sie wissen, wie unser Produktionsprozess funktioniert? 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